Tête de porc (4Kg)
Ajouté
| Produit | Prix.Unit |
|---|---|
| Tête de porc (4Kg) | 4000 F CFA / Unité |
| Description |
|---|
Elle est constituée de plusieurs parties et chacune d’elles détient une saveur particulière: 1. Les oreilles peuvent être pochées ou grillées ce qui offre des cartilages plus délicieux, 2. le groin est délicieux et tendre, cuisiné plus souvent en cocotte à feu doux, 3. la joue est un morceau maigre d'une grande qualité. Elle demande une cuisson braisée très lente. Ce morceau est très rare et prestigieux, absolument délicieux, mais pas trop connu dans la cuisine, la gorge contient beaucoup de gras, c'est avec ce morceau en général que vous pouvez réaliser vos terrines, vos pâtés ou autres charcuteries. Sinon la gorge est plus savoureuse, une fois dégraissée après avoir été cuite. 1. A côtés de ces abats, il est prévu d’autres offres pour le client: porc entier, porcelet, demi-porc et une offre standard où le client indique le poids (masse) de la viande, indifféremment des abats listés ci-haut. Le pourcentage de l’ensemble couenne plus graisse pour cette offre ne dépassera en aucun cas 15. 2. L’expression (avec ou sans os) indique que l’abat en question, est vendu sous deux variantes: une où il y a des os et une autre dépourvue d’os. |
Notes et avis (0)