Queue de bœuf
Ajouté
| Produit | Prix.Unit |
|---|---|
| Queue de bœuf | 3500 F CFA / Kg |
| Description |
|---|
EmplacementLa queue de bœuf est, comme son nom l’indique, l’appendice caudal des bovins. Elle est composée de l’os entouré de chair. C’est une viande gélatineuse et très savoureuse. Considérée comme un produit tripier, c’est une viande à mijoter qui agrémente particulièrement bien pot-au-feu, ragoût ou daube car son os parfume agréablement ces préparations. CONSERVATION La queue de bœuf se conserve 48h au réfrigérateur et se congèle en tronçons. AchatA l’achat, la chair de la queue de bœuf doit être d’un rouge franc et sa graisse bien blanche. La base, plus épaisse, est particulièrement charnue et offre plus de chair ; il faut tenir compte des os et de la graisse pour définir la quantité nécessaire et prévoir 250 à 275 g par personne. |
Notes et avis (0)